04-17-2007, 06:41 PM
|
 | عضو ممتاز | | تاريخ التسجيل: Feb 2007 الدولة: مصـــــر ( أم الدنيـــا )
المشاركات: 1,409
| |
 محشي الباذنجان
المقادير:
- كيلو غرام من الباذنجان المتوسط الحجم.
- 300 غ من لحم البقر المفروم متوسط الفرم.
- بصلة متوسطة مفرومة.
- ملعقة طعام من معجون البندورة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من البهار.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا (مسحوق الفلفل الأحمر).
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- ربع باقة من البقدونس المفروم.
- رأسان متوسطان من البندورة الحمراء الناضجة المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- رأس فليفلة خضراء مفرومة فرماً ناعماً.
- ربع كوب من الصنوبر المقلي.
- كوبان ونصف الكوب من صلصة البندورة.
- ملعقتا طعام من معجون البندورة مع الماء.
- زيت لقلي الباذنجان.
الطريقة:
- يقشر الباذنجان ويرش فوقه الملح ويترك جانباً لمدة ساعة ثم يغسل بالماء ويجفف لتفادي امتصاص الباذنجان للكثير من الزيت أثناء القلي.
- يفتح شق طويله 3 إلى 4 سم في جانب واحد من كل رأس باذنجان باستعمال سكين حادة، تقلى رؤوس الباذنجان في الزيت الساخن حتى تصبح وردية اللون.
- تحضر حشوة اللحم وتحشى بها الشقوق في رؤوس الباذنجان، يرش الصنوبر ومكعبات البندورة فوق الحشوة.
- يسكب كوبان ونصف الكوب من صلصة البندورة في طبق زجاجي مقاوم للحرارة وتصف فوقها رؤوس الباذنجان المحشوة.
- يغطى الطبق بورق الألمنيوم ويخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة، تنزع بعدها ورقة الألمنيوم ويتابع الخبز لمدة 10 دقائق إضافية.
- يقدم الباذنجان مع الأرز المسلوق.
لتحضير الحشوة:
- يسخن الزيت ويقلى فيه البصل حتى يصبح شاحب اللون، ويضاف اللحم والملح والتوابل ويتابع القلي حتى يتغير لون اللحم وينضج ويمتص كل الماء.
- يضاف معجون البندورة ومكعبات البندورة والفليفلة الخضراء، ويتابع الطهو على النار حتى يمتص كل الماء وتصبح الحشوة شبه جافة، ويضاف البقدونس المفروم والصنوبر، ويرش الملح فوق الحشوة حسب الذوق.
|
العرض العادي
